Soczyste cevapcici z szopską

Nie ma to jak dobre mięsko, przynajmniej ja nie wyobrażam sobie życia bez mięsa. A jeśli już mam być szczera to najlepiej kiedy podają mi z je z warzywami: i tu na przykład taka szopska sałatka. Niby prosta a jaka dobra. Pierwszy raz szopską jadłam w Czarnogórze kiedy brat zabrał mnie tam na wakacje [pozdrawiam brata :)]. Pamiętam, że była ona podawana w każdym miejscu w którym można było cokolwiek zjeść. A do szopskiej przeważnie jadało się cevapcici. To nic innego jak mielone mięso (najlepiej jagnięce) odpowiednio przyprawione i grillowane lub przyrządzane na ruszcie. Dzisiaj podaję Wam moją wersję tego bałkańskiego przysmaku. Jeśli zrobicie to raz... będziecie powtarzać ten przepis do końca życia. To jest naprawdę dobre.

Potrzebujemy: ( na 4 porcje a w porcji przewidziane 3 kawałki mięsa)

Cevapcici:

- 0,5 kg mielonego mięsa (wołowe, wieprzowo - wołowe lub jagnięce, absolutnie nie garmażeryjne wieprzowe lub drobiowe)

- duża czerwona cebula (koniecznie czerwona)

- 1 papryczka chilli 

- mały pęczek natki pietruszki

- 2 ząbki czosnku

- jajko

- 0,5 łyżeczki mielonej papryki ostrej 

- szczypta mielonej kolendry (zioła)

- sól morska

- pieprz czarny świeżo mielony

- olej rzepakowy do smażenia

Sałatka szopska:

- 3 pomidory 

- papryka zielona

- papryka czerwona

- papryka żółta lub biała (opcjonalnie)

- mała czerwona cebulka

- ogórek długi świeży 

- szczypiorek lub zielona dymka

- dobrej jakości feta do posypania sałatki

- 3 łyżki oleju rzepakowego

- 1 łyżka octu winnego

- pieprz

Obieramy cebulę i drobno siekamy. Z papryczki chilli usuwamy nasionka, drobno siekamy. To samo robimy z natką. Wrzucamy do mięsa, rozgniatamy czosnek, wbijamy jajko. Wsypujemy wszystkie przyprawy, mielimy pieprz - możemy dodać go odrobinę więcej niż zwykle. Wszystkie składniki na cevapcici dokładnie mieszamy i odkładamy na min. 20 min do lodówki. W tym czasie myjemy warzywa na sałatkę. Kroimy je wedle uznania, np. paprykę w paski, pomidora dzielimy na 8 części, ogórka kroimy w grubą kostkę a cebulkę i szczypior siekamy. Wszystko wkładamy do miski, posypujemy pokruszoną fetą i doprawiamy pieprzem. Skrapiamy sałatkę olejem rzepakowym i octem winnym. Na mocno rozgrzanej patelni z 2 łyżkami oleju rzepakowego kładziemy uformowane w kiełbaski mięso. Podczas formowania możemy moczyć w zimnej wodzie ręce aby mięso nie przyklejało się do rąk. Smażymy na średnim ogniu po ok 1 - 1,5 min z każdej strony. Układamy na talerze sałatkę i cevapcici i szamiemy. Cook eat & have fun!